Preverili svoje zmysly

Inšpektori Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy Dolný Kubín si v Bratislave preverili svoje schopnosti rozpoznávať chute, vône a ďalšie senzorické vlastnosti potravín. Pravidelné senzorické skúšky pomáhajú zvyšovať odbornosť kontrolných pracovníkov a prispievajú k ochrane spotrebiteľov. 

Cieľom účasti na základných senzorických skúškach bolo preveriť a zdokonaliť schopnosť inšpektorov hodnotiť senzorické vlastnosti potravín, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri výkone úradnej kontroly potravín. 

Zmysel – nástroj kontroly

Senzorická analýza predstavuje odborné hodnotenie potravín prostredníctvom ľudských zmyslov. Posudzujú sa najmä vzhľad, farba, konzistencia, vôňa a chuť výrobkov. Práve tieto vlastnosti môžu byť prvým signálom, že potravina nespĺňa požadované kvalitatívne alebo zdravotné kritériá. 

Účastníci absolvovali písomný test aj sériu praktických úloh zameraných na rozlišovanie chutí, vôní a rozdielov medzi jednotlivými vzorkami. Skúšky preverili ich citlivosť vnímania, schopnosť správne identifikovať senzorické odchýlky a objektívne vyhodnotiť vlastnosti potravín. 

Keď zmysly upozornia na problém

Pre pracovníkov potravinového dozoru majú tieto znalosti mimoriadny význam. Pri kontrolách v obchodnej sieti a vo výrobných prevádzkach  môžu práve senzorické vlastnosti upozorniť na zníženú kvalitu výrobku, známky jeho znehodnotenia, nedostatky v hygienických podmienkach výroby alebo predaja. 

Pravidelné vzdelávanie a overovanie odborných schopností inšpektorov prispieva k zvyšovaniu kvality úradných kontrol a k lepšej ochrane spotrebiteľa.